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SALATE

reichenauer blattsalate
Tomate| Gurke | Croûtons | Champagnerdressing
klein 7.50 € | groß 10.50 €


***

caeser salat
Pochiertes Ei | Parmesan | Croûtons
12.50 €

 

Wahlweise mit
gebratenem Hähnchen
16.00 €
gebratenen Garnelen
17.50 €


***

feldsalat
Kartoffeldressing | krosse Speckwürfel | eingelegte Birne
klein 11.00 € | groß 16.00 €

 


VORSPEISEN

rindertartar
Gebeiztes Eigelb | Zwiebelchutney | eingelegte Senfsaat | Sardellencreme
klein 16.50 € | groß 22.50 €

***

selbstgebeizter lachs „rote beete"
Rote Beete Tartar | Süß-sauer eingelegtes Gemüse | Reichenauer Salat
16.50 €


***

ceviche vom skrei
Avocado | Edamame | Kaviar-Meerrettichreduktion | Limette
19.50 €

 


SUPPEN

ochsenschwanzconsommé „double“
Kräuterflädle | geschmorter Sellerie | gedörrte Karotte
11.50 €


***

kürbiscremesuppe
Limonenschmand | Curryschaum
9.00 €

 


HAUPTGERICHTE FLEISCH

 

chateaubriand für 2 personen
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze | Sauce Bernaise | Ofengemüse
89.00 €

 

***

 

rinderfilet
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze
34.50 €


***

hirschrücken
Kartoffelknödel | gebratener Rosenkohl mit Cranberry | Kürbis-Ingwerpüree
34.50 €


***

24 stunden geschmorte kalbsbacke
Spitzkohl à la Crème | Portweinpflaume | Steckrübenpüree | geschmortes Wurzelgemüse
31.50 €

 


BEEFER SPEZIALITÄTEN

 

wählen sie die garstufe nach ihren wünschen von rare bis well done!
Die Fleischzubereitung mit dem Beefer setzt neue Maßstäbe. Die Steaks daraus sind perfekt gegart und unwiderstehlich im Geschmack: Denn beim Grillen karamellisiert der Beefer die Außenhaut bei 800°C in Sekunden und bringt Kurzgebratenes in eine neue Geschmacksdimension.
Wählen Sie zu folgenden Gerichten für je 5.00 € eine Beilage:
Belgische Pommes | Süßkartoffelpommes | Ofengemüse | Salat
 


***

kalbssteak
14.50 €


***

duroc schweinekotelett
21.50 €


***

rinderhüftsteak
16.50 €

 


HAUPTGERICHTE FISCH

 

zander
Kartoffelcreme „Sourcream & Onion“ | sautierter Spitzkohl | Speck-Weißweinschaum
27.50 €


***

bodensee saibling
Schwarzwurzelpüree und -ragout | geschmorter Chicorée | Orangenschaum
26.50 €

 


HAUPTGERICHTE VEGETARISCH

 

linguine
Parmesan | Trüffelsauce | selbst eingelegter Perigordtrüffel (4g)
28.50 €


***

risoni "risotto"
Pecorino | Spinat | getrocknete Tomate | Pinienkerne
19.50 €

 


DESSERT

 

variation valrhona-schokolade
Mango-Chilicreme | weiße Ganache | Kekscrumble
11.50 €


***

mille feuille "1000 schichten"
Geschmorte Birne mit Thymian | Birnen-Thymian-Eis Amalfizitronen-Mousse | gebackener Blätterteig
11,50 €


***

tahiti vanilleeis
Buttercrumble | Ananas-Pinienkernragout | Mangogel
11,50 €


***

käseauswahl von affineur waltmann
Walnüsse | Trauben | Chutney
18.00 €


***

auswahl an selbstgemachten sorbets & eis
pro Kugel 3.50 €

 


FRIEDRICHS MENÜ

 

BRIN D´AMOUR (AFFINEUR WALTMANN)
Lauwarmer Schafskäse | Reichenauer Feldsalat | Granatapfel
 


***

KÜRBISCREMESUPPE
Curryschaum | Limonenschmand | gebratene Garnelen
 


***

KALBSTOURNEDOS
Blutorangen-Pfeffersauce | Vanille-Karotten | Zuckerschoten | getrüffelter Grießstrudel
 


oder

SKREI
Muschelragout | Kartoffel-Apfelstampf | leichte Senfsauce
 


***

VALRHONA-SCHOKOLADE
Cassissorbet | dunkle Schokoladensauce mit Chili | Ingwer-Schokoladentörtchen | Beeren
 
3 Gang 48,00 €
4 Gang 60,00 €

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Bitte beachten Sie, dass die Verfügbarkeit der rabattierten Zimmer begrenzt ist.
Der Rabatt gilt nicht auf Arrangements, in der Hochsaison an Wochenenden, an Feiertagen oder an Events wie z.B. dem Seenachtsfest.

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