rindertartar
Gebeiztes Eigelb | Zwiebelchutney | eingelegte Senfsaat | Sardellencreme

16.50 €

caesar salat
Pochiertes Ei | Parmesan | Croûtons

12.50 €

Wahlweise mit

gebratenem Hähnchen

16.00 €

gebratenen Garnelen

17.50 €

wurstsalat 2.0
Kalbslyoner | Bergkäse | gebackenes Ei | marinierte Höri Bulle (Zwiebel aus der Region)

klein 11.00 € | groß 16.00 €

reichenauer blattsalate
Tomate | Gurke | Croûtons | Champagnerdressing

klein 7.50 € | groß 10.50 €

ochsenschwanzconsommé „double“
Kräuterflädle | geschmorter Sellerie | gedörrte Karotte

11.50 €

kürbiscremesuppe
Limonenschmand | Curryschaum

9.00 €

chateaubriand für 2 personen
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze | Sauce Bernaise | Ofengemüse

89.00 €

rinderfilet
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze

34.50 €

maispoularde
Morchel | Fenchel-Orangenragout | Erdnusskartoffelcreme

24.50 €

24 stunden geschmorte kalbsbacke
Wirsing à la Crème | Quittenragout | Kartoffelpüree | geschmortes Wurzelgemüse

29.00 €

friedrichs himmel und erde
Blutwurst | eingelegter Apfel | Apfel-Zwiebelchutney | Kartoffel-Butterstampf

24.50 €

wählen sie die garstufe nach ihren wünschen von rare bis well done!
Die Fleischzubereitung mit dem Beefer setzt neue Maßstäbe. Die Steaks daraus sind perfekt gegart und unwiderstehlich im Geschmack: Denn beim Grillen karamellisiert der Beefer die Außenhaut bei 800°C in Sekunden und bringt Kurzgebratenes in eine neue Geschmacksdimension.
Wählen Sie zu folgenden Gerichten für je 5.00 € eine Beilage:
Belgische Pommes | Süßkartoffelpommes | Ofengemüse | Salat

 

14.50 €

21.50 €

16.50 €

zander
Kartoffelhaut | Paprikagemüse | Kartoffelespuma | Beurre Blanc

26.50 €

bodenseefisch variation
Selleriepüree- und ragout | Karottenpüree- und ragout | Petersilienpüree | Weißweinschaum

25.50 €

offene gemüselasagne
Spinat | Buchenpilze | Zuckerschoten | Erbsen

20.50 €

risoni "risotto"
Pecorino | Spinat | getrocknete Tomate

19.50 €

variation valrhona-schokolade
Mango-Chilicreme | weiße Ganache | Kekscrumble

11.50 €

mille feuille "1000 schichten"
Geschmorte Birne mit Thymian | Birnen-Thymian-Eis Amalfizitronen-Mousse | gebackener Blätterteig

11,50 €

tahiti vanilleeis
Buttercrumble | Ananas-Pinienkernragout | Mangogel

11,50 €

käseauswahl von affineur waltmann
Feigensenf, Traubenchutney, Brotsinfonie

18.00 €

pro Kugel 2.50 €

GEBRATENE GÄNSELEBER
Reichenauer Blattsalate | Cassisdressing | Blaubeeren

10.50 €

BRUST UND KEULE
Orangenkaramell Maronen | Kartoffelknödel | Rotkohl | Rosenkohl glasiert

34.50 €

BRATAPFEL VARIATION
Kleiner Bratapfel | selbstgemachtes winterliches Cremeeis | Vanillesauce | Marzipan Crumble

11.00 €