reichenauer blattsalate
Tomate| Gurke | Croûtons | Champagnerdressing

klein 7.50 € | groß 10.50 €

caeser salat
Pochiertes Ei | Parmesan | Croûtons

12.50 €

Wahlweise mit

gebratenem Hähnchen

16.00 €

gebratenen Garnelen

17.50 €

feldsalat
Kartoffeldressing | krosse Speckwürfel | eingelegte Birne

klein 11.00 € | groß 16.00 €

rindertartar
Gebeiztes Eigelb | Zwiebelchutney | eingelegte Senfsaat | Sardellencreme

klein 16.50 € | groß 22.50 €

selbstgebeizter lachs „rote beete"
Rote Beete Tartar | Süß-sauer eingelegtes Gemüse | Reichenauer Salat

16.50 €

ceviche vom skrei
Avocado | Edamame | Kaviar-Meerrettichreduktion | Limette

19.50 €

ochsenschwanzconsommé „double“
Kräuterflädle | geschmorter Sellerie | gedörrte Karotte

11.50 €

kürbiscremesuppe
Limonenschmand | Curryschaum

9.00 €

chateaubriand für 2 personen
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze | Sauce Bernaise | Ofengemüse

89.00 €

rinderfilet
Pastinakencreme | Kartoffelsoufflé | sautierte Waldpilze

34.50 €

hirschrücken
Kartoffelknödel | gebratener Rosenkohl mit Cranberry | Kürbis-Ingwerpüree

34.50 €

24 stunden geschmorte kalbsbacke
Spitzkohl à la Crème | Portweinpflaume | Steckrübenpüree | geschmortes Wurzelgemüse

31.50 €

wählen sie die garstufe nach ihren wünschen von rare bis well done!
Die Fleischzubereitung mit dem Beefer setzt neue Maßstäbe. Die Steaks daraus sind perfekt gegart und unwiderstehlich im Geschmack: Denn beim Grillen karamellisiert der Beefer die Außenhaut bei 800°C in Sekunden und bringt Kurzgebratenes in eine neue Geschmacksdimension.
Wählen Sie zu folgenden Gerichten für je 5.00 € eine Beilage:
Belgische Pommes | Süßkartoffelpommes | Ofengemüse | Salat

 

14.50 €

21.50 €

16.50 €

zander
Kartoffelcreme „Sourcream & Onion“ | sautierter Spitzkohl | Speck-Weißweinschaum

27.50 €

bodensee saibling
Schwarzwurzelpüree und -ragout | geschmorter Chicorée | Orangenschaum

26.50 €

linguine
Parmesan | Trüffelsauce | selbst eingelegter Perigordtrüffel (4g)

28.50 €

risoni "risotto"
Pecorino | Spinat | getrocknete Tomate | Pinienkerne

19.50 €

variation valrhona-schokolade
Mango-Chilicreme | weiße Ganache | Kekscrumble

11.50 €

mille feuille "1000 schichten"
Geschmorte Birne mit Thymian | Birnen-Thymian-Eis Amalfizitronen-Mousse | gebackener Blätterteig

11,50 €

tahiti vanilleeis
Buttercrumble | Ananas-Pinienkernragout | Mangogel

11,50 €

käseauswahl von affineur waltmann
Walnüsse | Trauben | Chutney

18.00 €

pro Kugel 3.50 €

BRIN D´AMOUR (AFFINEUR WALTMANN)
Lauwarmer Schafskäse | Reichenauer Feldsalat | Granatapfel

 

KÜRBISCREMESUPPE
Curryschaum | Limonenschmand | gebratene Garnelen

 

KALBSTOURNEDOS
Blutorangen-Pfeffersauce | Vanille-Karotten | Zuckerschoten | getrüffelter Grießstrudel

 

SKREI
Muschelragout | Kartoffel-Apfelstampf | leichte Senfsauce

 

VALRHONA-SCHOKOLADE
Cassissorbet | dunkle Schokoladensauce mit Chili | Ingwer-Schokoladentörtchen | Beeren